pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica

sábado, 12 de noviembre de 2011

bogotá/ espinacas salteadas con mantequilla y almendras. harry sasson

Según dice Harry Sasson, la espinaca fue cultivada por primera vez en Persia. Luego los árabes la llevaron a Europa.

Cuenta que la cocina clásica francesa extendió una preparación poco favorable: se blanquean, se exprimen envueltas en un lienzo, se pican y se saltean en mantequilla, nuez moscada y tocineta, dejando poco de las lindas hojas verdes.

Acá propone en vez simplemente saltearlas un poco para dormirlas, conservando todo el sabor y algo de crunch.

Nota: la espinaca cruda hace bulto pero al cocinarse se reduce a su mínima expresión.
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2 personas

_1 libra de espinacas frescas, bien lavadas y sin el tallo
_2 cucharadas de aceite de Oliva
_1 diente de ajo machacado
_1/4 de taza de agua
_jugo de limón
_1/4 de taza de almendras tostadas
_2 cucharadas de mantequilla
_sal y pimienta negra

En un wok o sartén grande o en una sarten de la chamba calentar el aceite de oliva y sofreir el ajo.

Agregue las hojas de espinaca, el agua y el limón

Tape y deje sudar durante unos segundos y añada las almendras.

Sazone con sal y pimienta negra

Sirva inmediatamente