El cuerpo es el terreno. Para combatir y evitar enfermedades debe estar fuerte, tener los nutrientes necesarios. Combate por si mismo.
"Al no ser posible patentar un alimento y, por tanto, no ser posible obtener beneficio economico, Quien querria financiar toda esa labor de investigacion? (sobre la alimentacion como cura)"
No
_grasas (menos aceite de oliva y linaza) tienen mucho omega 6
_Comida no debe ser inflamatoria,
Fertilizante del cancer:
_azucar refinada
_mucho omega 6 y poco omega 3
_hormonas de crecimiento en carne y lacteos no organicos
Antipromotores de cancer:
_compuestos fitoquimicos de frutas y verduras.
Los vegetales no pueden luchar agresivamente. Deben tener poderosas moleculas capaces de defenderlos de bacterias, insectos, mal tiempo. Estas moleculas: compuestos fitoquimicos con propiedades antimicrobianas, antifungicas e insecticidas. Antioxidantes : contra humedad y sol.
pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica
martes, 24 de febrero de 2009
_el calderon. sancocho selvatico / colectivo
_Recoger yucas de las 3000 que sembro seferino.
_cazar una boruga de unos 7 kilos de peso.
_recoger maiz del maizal, y platano del platanal.
_cazar un caiman de unos 2 metros de largo. Se ahuma sobre el fuego.
_recoger chontaduro y cocinarlo.
_hacer un aji de lulo
_acompanhar con jugo de copoazu
_sal (es lo unico que se compra...)
_se recoge cilantro, cebollin, culantro (cimarron)
_se invita a todos los vecinos del lugar y se pone agua a calentar en una olla gigante (menos el caiman)
_cuando esta caliente se va metiendo todo de acuerdo a los gustos de las cocinera hasta el punto
_se come con aji de lulo y jugo de copoazu
_al dia siguiente se calienta el sobrado con carne seca de caiman.
_Y de pronto uno se da cuenta que todo lo que se esta cominedo, menos la sal, vienen de los alrededores. es mas, han sido sembrados por conocidos y recogidos por uno mismo. Entonces, el comer es totalmente diferente. Absolutamente recomendado.
_cazar una boruga de unos 7 kilos de peso.
_recoger maiz del maizal, y platano del platanal.
_cazar un caiman de unos 2 metros de largo. Se ahuma sobre el fuego.
_recoger chontaduro y cocinarlo.
_hacer un aji de lulo
_acompanhar con jugo de copoazu
_sal (es lo unico que se compra...)
_se recoge cilantro, cebollin, culantro (cimarron)
_se invita a todos los vecinos del lugar y se pone agua a calentar en una olla gigante (menos el caiman)
_cuando esta caliente se va metiendo todo de acuerdo a los gustos de las cocinera hasta el punto
_se come con aji de lulo y jugo de copoazu
_al dia siguiente se calienta el sobrado con carne seca de caiman.
_Y de pronto uno se da cuenta que todo lo que se esta cominedo, menos la sal, vienen de los alrededores. es mas, han sido sembrados por conocidos y recogidos por uno mismo. Entonces, el comer es totalmente diferente. Absolutamente recomendado.
_leticia. pizza integral / enrico
_1 kg de harina (mitad integral y mitad normal)
_20 grs. de levadura
_agua
_se amasa hasta el punto
_se deja descansar el maximo posible (minimo una hora)
_se aplana
_se le ponen las delicias (mejor hacer la salsa de tomate con tomates)
_al horno (caliente? medio?)
_20 grs. de levadura
_agua
_se amasa hasta el punto
_se deja descansar el maximo posible (minimo una hora)
_se aplana
_se le ponen las delicias (mejor hacer la salsa de tomate con tomates)
_al horno (caliente? medio?)
_el calderon. chicha de chontaduro / mercedes
_se recoge buen chontaduro
_Se muele con cascara (sin pepa)
_se conserva fermentandose en un tarro tapado.
_para hacer la chicha se le agrega agua a una porcion y se exprime con un trapo.
_se pueede endulzar.
_Se muele con cascara (sin pepa)
_se conserva fermentandose en un tarro tapado.
_para hacer la chicha se le agrega agua a una porcion y se exprime con un trapo.
_se pueede endulzar.
_leticia. pasta al huevo integral / enrico
_Se revuelve un huevo por persona con harina (mitad integral y mitad normal), un poco de sal y un poquito de aceite
de oliva. Es mejor empezar revolviendo los huevos con poco de harina y adicionarla poco a poco.
_Cuando la masa esta en su punto se deja descansar un rato.
_Se aplana de a poquitos usando rodillo y mucha harina.
_Se corta.
_Se cocina poco tiempo (3 a 4 mins.)
_el calderon. envueltos salados y dulces / mercedes
_Se recoge el maiz en el maizal. Debe estar tierno, con los pelos negros.
_Se abre con cuidado los primeros para guardar el capache para envolver, los demas si se abren de cualquier manera.
_Se quitan los pelos.
_Se desgrana.
_Se muele.
_se prepraran dos mezclas aparte.
Para el envuelto salado se mezcla con:
-sal
-leche de maiz
Para el envuelto dulce se mezcla con:
-azucar (pero mejor azucar)
-leche de maiz
-un poco de sal
_Se envuelven en las hojas y se cocinan al vapor.
_Se abre con cuidado los primeros para guardar el capache para envolver, los demas si se abren de cualquier manera.
_Se quitan los pelos.
_Se desgrana.
_Se muele.
_se prepraran dos mezclas aparte.
Para el envuelto salado se mezcla con:
-sal
-leche de maiz
Para el envuelto dulce se mezcla con:
-azucar (pero mejor azucar)
-leche de maiz
-un poco de sal
_Se envuelven en las hojas y se cocinan al vapor.
_leticia. pasta al huevo integral / enrico
_Se revuelve un huevo por persona con harina (mitad integral y mitad normal), un poco de sal y un poquito de aceite
de oliva. Es mejor empezar revolviendo los huevos con poco de harina y adicionarla poco a poco.
_Cuando la masa esta en su punto se deja descansar un rato.
_Se aplana de a poquitos usando rodillo y mucha harina.
_Se corta.
_Se cocina poco tiempo (3 a 4 mins.)
de oliva. Es mejor empezar revolviendo los huevos con poco de harina y adicionarla poco a poco.
_Cuando la masa esta en su punto se deja descansar un rato.
_Se aplana de a poquitos usando rodillo y mucha harina.
_Se corta.
_Se cocina poco tiempo (3 a 4 mins.)
_el calderon. bananos maduros pasos / miguel
_se ponen los bananos o platanos maduros sobre la repisa que cuelga sobre la estufa a lenha. Primero se envuelven
en hoja de platano al principio. Despues se sacan y se dejan ahumar eternamente. Cada vez quedan mas secos, y no se danhan. Son delicioso.
en hoja de platano al principio. Despues se sacan y se dejan ahumar eternamente. Cada vez quedan mas secos, y no se danhan. Son delicioso.
_amazonia. sobre la yuca / manihot esculenta
En el mundo existen mas de 5000 variedades.
En la amazonia hay dos familias de yucas:
-Yuca brava, amarga o amarilla: tiene altos indices de compuestos cianogenicos (cianuro) y eso la hace venenosa y
requiere un proceso para poder ser consumida por el hombre. Es tambien mas productiva y coge menos plaga y
enfermedades.
Yuca Ticuna
Cultivan distintas variedades para asegurar que haya buena calidad y que soporten los cambios ambientales y las
plagas, garantizando la cosecha. Las disferentes variedades tienen diferente tiempo de maduracion, teniendo un
suministro continuo.
La produccion de yuca se da en un promedio de tiempo de 6 meses.
La yuca brava la llaman owa, moniaku
En la amazonia hay dos familias de yucas:
-Yuca brava, amarga o amarilla: tiene altos indices de compuestos cianogenicos (cianuro) y eso la hace venenosa y
requiere un proceso para poder ser consumida por el hombre. Es tambien mas productiva y coge menos plaga y
enfermedades.
Yuca Ticuna
Cultivan distintas variedades para asegurar que haya buena calidad y que soporten los cambios ambientales y las
plagas, garantizando la cosecha. Las disferentes variedades tienen diferente tiempo de maduracion, teniendo un
suministro continuo.
La produccion de yuca se da en un promedio de tiempo de 6 meses.
La yuca brava la llaman owa, moniaku
_amazonia. algunos animales
arawana / osteoglossum bicirrhosum
pirarucu / arapaima gigas (hasta 300 kg - 3 mt)
manati / trichechus inungus
pirarucu / arapaima gigas (hasta 300 kg - 3 mt)
manati / trichechus inungus
_amazonia. algunas plantas de la chagra
platano / musa paradisiaca
yuca / manihot esculenta
pinha / ananas comosus
aji / capsicum spp.
maiz / zea mays
camote / ipomea batata
huito / genipa americana
lupuna / ceiba pentadra
yuca / manihot esculenta
pinha / ananas comosus
aji / capsicum spp.
maiz / zea mays
camote / ipomea batata
huito / genipa americana
lupuna / ceiba pentadra
_leticia. pan / liliana
_mitad de la masa de harina integral, mitad normal (trigo)
_levadura
_sal
_se amasa poco
_se deja descansar 3 horas
_al horno (medio? alto?)
_levadura
_sal
_se amasa poco
_se deja descansar 3 horas
_al horno (medio? alto?)
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