_bogotá. curry y currys / lucía y vivi

1 Cebolla grande picada
Se corta pollo en cuadros
se corta en bastones pepino, pimenton, zuccini,

al procesador o idealmente en un mortero
A
_Se tuestan semillas de mostaza, de cilantro, nuez moscada, maní. cardamomo, clavos. (1 manotada en total de todo)
_comino
_cúrcuma
_lo tostado
_ají rojo seco



B
_cilantro: tallo, raices, hojas, semillas
_limonaria
_ají
_jengibre
_semillas mostaza
_paprika
_tamarindo

Se cocina el pollo un poco
se le pone el curry
el B con leche de coco y verduras
el A con yogur natural

Se acompaña de pepino con yogur y comino


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Arroz de jazmín

_se tuesta con aceite
_después de un rato se le pone sal
_se revuelve
_se le pone el agua
_hierve
_hierve
_se seca, se pone en bajo y se tapa

_guandita, guatavita, colombia. fondi de queso /haidi

Cocinamos en una olla lo siguiente (revolviendo)
250 ml. crema de leche
250 gr. cremosino
250 gr. queso azul

Se le raya un poco de nuez moscada y pimienta.

Vaciamos un pan redondo tipo frances o pavé y lo rellenamos con el queso.

Se come con champiñones, manzana verde,

_bogota. sopa de camarones / soledad

1/2 kl camaron
3 tomates a la parrilla
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
2 chiles cascabel
cilantro
laurel
1 zanahoria
aceite

_cociné los tomates por mitades con la cebolla, el ajo y el chile a la parrilla

_cociné los camarones en un sartén hasta que s edoran

_se licua los tomates con lo que se cocinó y la mitad de los camarones, un poco de sal y azucar

_se pone la mezcla en un sartén con aceite a cocinar.

_se añade agua, la zanahoria en cuadritos, un ramo de cilantro y de laurel, salsa de pescado y al final los camarones. se cocina a fuego medio hasta que la zanahoria está lista.

_se sirve con aguacate, platanitos, una rodaja de limon y limon exprimido y más chile.