_pandi, bogotá. chutney de mango

_chutney de mango pandi, bogotá

mangos maduros
jugo de un límón

2 chchadas de aceite vegetal
1 poco de vinagre (más o menos media taza)
4 cucharadas de azúcar
4 ajos machacados
medio gengibre en pedazos
2 chiles de árbol secos (importados de méxico)
sal
pimienta negra entera
media cebolla
pasas
semillas de amapola
semillas de ajonjolí
semillas de girasol
paprika (de bosnia)
curry (de bosnia)

_recogí muchos mangos del árbol en pandi y los guardé hasta estar bien maduros

_en una sartén puse el aceita, cuando calienta se pone la cebolla, el ajo,

_depsués de un rato sumé el curry, la paprika, la sal, el azucar, la pimienta, las semillas, el vinagre, las pasas, y el jugo de limón

_aparte pelé el mango y lo puse en el picatodo con el gengibre y un poco de sal hasta puré

_por último, cuando cocina un poco, adicioné el mango

_cuando estuvo muy caliente le bajé al fuego y lo cuidé removiendo para que no se pegara/quemara hasta la consistencia deseada.
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_pandi, bogotá. mermelada de mango

_varios mangos maduros recogidos del árbol
_un poco menos de azucar morena que de mango
_zumo de 1 limón
_una gota de vainilla o un poco de canela

_pelé el mango y lo pusé en la máquina picadora hasta quedar puré con el azúcar
_lo puse en una sartén y cuando estuvo caliente le expirmí el limón encima
_cuando subió la temeperature, le bajé el fuego y lo estuve removiendo de cuando en vez.
_con la prueba de la gota (sacar una gota y ponerla en una superficie hasta que enfría) se sabe el punto para sacarlo según consistencia deseada
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