pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica

sábado, 12 de abril de 2008

guayaquil. cangrejos al vapor / mafe

(fotos por paul)

.se consiguen cangrejos de manglar, morados, con las tenazas lo más grandes posibles.
.se matan los cangrejos clavándoles un cuchillo entre los ojos.
.se lavan con un cepillo, y se les quita todo el lodo.
.se mezcla mantequilla con ajo machacado, sal y hierbas (cilantro culantro) y pimienta.
.se embadurnan bien con la mantequilla.
.se meten en una olla en fuego bajo..a dedida que se cocinan, se les da la vuelta y se les unta la mantequilla que está derretida en el fondo.
.cuando están rojos, están listos.
.se acompañan con ensalada de cebolla, cilantro, limón y tomate (la cebolla se remoja con sal para quitarle el feo) y con mayonesa, ají, arroz y cerveza helada.