_el calderon. envueltos salados y dulces / mercedes

_Se recoge el maiz en el maizal. Debe estar tierno, con los pelos negros.
_Se abre con cuidado los primeros para guardar el capache para envolver, los demas si se abren de cualquier manera.
_Se quitan los pelos.
_Se desgrana.
_Se muele.

_se prepraran dos mezclas aparte.

Para el envuelto salado se mezcla con:
-sal
-leche de maiz


Para el envuelto dulce se mezcla con:
-azucar (pero mejor azucar)
-leche de maiz
-un poco de sal

_Se envuelven en las hojas y se cocinan al vapor.