pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica

sábado, 11 de agosto de 2012

varanasi. chutney de tamarindo / miss masala


1 bola de tamarindo (5 cms)
2 cuch de azucar (morena o mejor, muscovado)
1/2 cuch. de pimienta negra molida fresca
1/2 cuch de sal negra (kala namak)

1. Remojar el tamarindo en poca agua hirviendo con el azucar, la sal negra y la pimienta. (se le puede poner chile en polvo), y dejar unos 15 minutos.
2. Con un colador y una cuchara se le quitan las pepas
3. Se puede colar para que quede más espeso, pero normalmente no lo hago.
4. Usar con empanadas, onces, etc…
5. Guardar en un recipiente hermético en la nevera y consumir antes de 5 días aprox.