pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica

jueves, 10 de septiembre de 2009

_ la soledad. huevos poché, poached eggs / libro del huevo oski

10 cm de agua / sin sal, con 3 tbspn de wine vinegar (para que no se desparrame)
Cuando está simmering (hierve suave, burbujas) se bate el agua para formar un remolino rápido y se pone en el centro (hasta 4 huevos en olla mediana)
90 sec (o hasta que comiencen a flotar, cuidar que no se peguen al fondo)
sacar y comer o poner en agua con hielo 10 mins o hasta consumir (max dos dias) y despues 30 sec en agua caliente, y servir.