pablo y nicolás haciendo helado en algún sótano de suramérica

miércoles, 23 de julio de 2008

huancabamba. lomo saltado / teresa gil

.pelar y cortar papas para fritar
.picar un buen trozo de lomo en pedazos pequeños y condimentar con sal, pimienta y comino
.picar una cebolla (morada) medio tomate, cuarto de pimentón rojo, 1 ají naranja (picante al gusto) (acá es el ají escabeche el poco picante y el rcoto el picante)
. aceite en fuego alto (poco) para la carne, se le pone salsa roja (picadillo de tomate, cebolla y pimentón) y chicha de maíz.
.fritar las papas en aceite alto (deben quedar suaves, blandas)
.cuando la carne va a estar se adicionan las verduras, ají
. despues de un rato se adiciona salsa soya, ajinomoto y luego un poco der agua para que quede salzudo
.la carne se sirve sobre las papas, acompañada con arroz blanco.